银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读3>

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色(sè古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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